Domaine Paraza – IGP Pays d’Oc ‘Madame Simone’ 2023

Madame Simone 2023 est une cuvée du Château de Paraza créée en hommage à la grand-mère de la famille Danglas. Ce rouge en IGP Pays d’Oc réunit 60 % de pinot noir et 40 % de grenache. Il titre à 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les deux cépages sont récoltés séparément lorsqu’ils atteignent leur maturité. Après égrappage, la fermentation se déroule en cuve béton avec un travail doux pour extraire la couleur et les tanins. Le pinot noir et le grenache sont assemblés vers la fin de la fermentation.

Madame Simone offre des arômes de fruits rouges et noirs dans une bouche souple, avec des tanins légers. Servez ce vin entre 15-16 °C, sans le laisser se réchauffer excessivement. Il accompagne de la charcuterie, une volaille ou des légumes grillés.

Ce millésime peut être ouvert dès maintenant, à l’apéritif ou pendant le repas. Il peut également se conserver encore quelques années dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Paraza.