Domaine Les Païssels – AOC Saint-Chinian ‘Le Banel’ 2024

Le Banel 2024 est un Saint-Chinian rouge du domaine Les Païssels, créé par Marie Toussaint et Vivien Roussignol à Babeau-Bouldoux. Son nom vient d’un lieu-dit situé sur la partie schisteuse de l’appellation. Le vin assemble à parts égales du carignan et du grenache. Il titre 14 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vieilles vignes sont conduites en gobelet sur des coteaux de schiste, entre 150 et 250 mètres d’altitude. Les raisins sont égrappés, puis vinifiés avec douceur pour éviter une extraction trop forte. Le vin repose ensuite huit à dix mois en cuve inox. Cet élevage sans bois préserve son fruit.

Le Banel présente des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés d’une légère touche de garrigue. Ses tanins souples permettent de le boire jeune. Servez-le vers 16-17 °C avec une viande rôtie, de la charcuterie ou des légumes méditerranéens.

Ce 2024 est prêt à boire. Il peut également rester quelques années en cave.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Les Païssels.