Domaine Joblot – AOC Givry Premier Cru ‘L’Empreinte’ 2022

L’Empreinte 2022 est un Givry Premier Cru rouge du Domaine Joblot, conduit par Juliette Joblot. Cette cuvée réunit des vins issus de quatre premiers crus : Servoisine, Cellier aux Moines, Clos Marole et Bois Chevaux. Elle est élaborée uniquement avec du pinot noir. Le vin titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les parcelles se trouvent sur des coteaux exposés à l’est et au sud autour de Givry. Chacune est vinifiée séparément afin de respecter son caractère, puis les vins sont assemblés. L’élevage se déroule en fûts de chêne, dont une partie est neuve. Le domaine limite les traitements et veille à conserver des rendements modérés.

Le nez associe les fruits noirs à des notes de violette et de réglisse. La bouche est dense, avec des tanins déjà souples. Servez ce rouge vers 15-16 °C et aérez-le une heure dans sa jeunesse. Il accompagne une volaille rôtie, un pigeon ou un fromage à pâte molle.

Le 2022 peut être bu maintenant après aération. Deux à cinq années supplémentaires en cave lui permettront de s’assouplir et de gagner en complexité.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Joblot.