Domaine Gauby – IGP Côtes Catalanes ‘Vieilles Vignes’ 2022

Vieilles Vignes 2022 est un vin rouge du Domaine Gauby, à Calce dans le Roussillon. Cet IGP Côtes Catalanes assemble carignan, syrah, grenache et mourvèdre. Il titre 12 % et se présente en bouteille de 75 cl. Dans la gamme du domaine, il offre davantage de profondeur que Les Calcinaires tout en étant plus abordable dans sa jeunesse que Muntada.

Les raisins sont issus de vieilles vignes cultivées en biodynamie sur des sols calcaires et schisteux. Les vendanges sont manuelles et la vinification peut conserver les grappes entières. Le vin est ensuite élevé pendant plus d’un an dans de grands fûts anciens et des cuves béton.

Le 2022 associe des fruits rouges et noirs à des notes d’épices et d’herbes du maquis. Sa bouche est profonde et encore jeune. Servez-le vers 14-16 °C après une heure d’aération. Il accompagne une daube, un agneau rôti ou un plat de gibier.

Vous pouvez le boire maintenant si vous appréciez les rouges structurés. Quelques années en cave lui permettront de gagner en souplesse et en complexité.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Gauby.