Domaine Gallety – AOC Côtes du Vivarais ‘La Ligure’ 2016

La Ligure 2016 est un Côtes du Vivarais rouge du Domaine Gallety, à Saint-Montan. Alain Gallety et son fils David-Alexandre assemblent ici du grenache et de la syrah issus de vieilles vignes. Le vin titre 14 % et se présente en bouteille de 75 cl. Cette cuvée n’est produite que dans les années jugées favorables.

Le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique sur des sols calcaires, argileux et schisteux. Les raisins sont vendangés à la main et macèrent environ six semaines. Le vin poursuit ensuite son élevage en fûts de chêne pendant plusieurs années.

Avec le temps, les tanins se sont assouplis et les arômes ont gagné en profondeur. Le nez rappelle les fruits noirs mûrs, les épices et les plantes de garrigue. Servez ce rouge vers 16-17 °C, après une heure en carafe. Il accompagne une daube, du gibier ou un fromage affiné.

La Ligure 2016 est prête à boire. Une bouteille bien conservée pourra encore évoluer plusieurs années, mais il n’est pas nécessaire d’attendre davantage pour en profiter.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Gallety.