Domaine Gallety – AOC Côtes du Vivarais ‘Clos Latin’ 2017

Clos Latin 2017 est une cuvée rare du Domaine Gallety, à Saint-Montan en Côtes du Vivarais. Alain Gallety et son fils David-Alexandre l’élaborent avec du grenache et de la syrah issus de vieilles vignes. Le vin titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl. Il n’est produit que lorsque la qualité du millésime le permet.

Le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique sur des sols calcaires, argileux et schisteux. Les raisins sont vendangés à la main et macèrent longuement. Le vin est ensuite élevé plusieurs années en fûts de chêne, puis mis en bouteille sans collage ni filtration.

Après plusieurs années de cave, les tanins sont assouplis et les arômes bien développés. Le nez rappelle les fruits noirs, la violette, le cuir et les plantes de garrigue. Servez ce rouge vers 16-17 °C, après une heure en carafe. Il accompagne un gigot, une daube ou un magret.

Clos Latin 2017 est prêt à boire. Une bouteille conservée dans de bonnes conditions peut encore évoluer quelques années, mais le vin offre déjà un bel équilibre.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Gallety.