Domaine Durand – AOC Cornas ‘Confidence’ 2014

Confidence 2014 est le Cornas le plus abouti du Domaine Durand, conduit par Éric et Joël. Il est élaboré uniquement avec de la syrah et affiche 13,5 %. Les raisins viennent de vieilles vignes, généralement âgées d’au moins trente ans, qui poussent sur des sols granitiques peu profonds.

Les coteaux escarpés sont travaillés à la main. La plupart des raisins sont séparés de leurs rafles avant une fermentation d’environ vingt-cinq jours. Le vin repose ensuite près de dix-huit mois en fûts, dont une partie neufs. Cette cuvée demande donc du temps pour que le bois et le fruit se fondent.

Le millésime 2014 a aujourd’hui atteint une belle maturité. Il offre des arômes de fruits mûrs et une légère note fumée, avec des tanins devenus soyeux. Servez-le autour de 16 °C et aérez-le brièvement si nécessaire. Il accompagne une daube, un civet ou un saint-nectaire.

Ce Cornas peut être ouvert dès maintenant. Il devrait encore bien se tenir quelques années dans une cave fraîche et stable.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Durand.