Domaine des Roches Neuves – AOC Saumur Champigny ‘Domaine’ 2025

Domaine est un vin rouge du Domaine des Roches Neuves, conduit par Thierry Germain à Varrains depuis 1992. Le millésime 2025 est un Saumur-Champigny composé uniquement de cabernet franc. Il titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl. Ses raisins proviennent de plusieurs parcelles de l’appellation.

Le domaine cultive une vingtaine d’hectares selon les principes de la biodynamie. Les vignes poussent notamment sur le tuffeau, la roche calcaire typique de la région de Saumur. En cave, Thierry Germain travaille les raisins avec douceur afin de préserver le fruit et d’éviter des tanins trop fermes.

Le millésime 2025 vient tout juste d’être mis en bouteille. Il devrait rappeler les fruits rouges frais et le poivre, avec des tanins souples. Servez-le vers 15-16 °C et aérez-le brièvement s’il paraît fermé. À table, il convient aux grillades, à la charcuterie ou aux lentilles.

Ce rouge a été élaboré pour être apprécié jeune. Ouvrez-le dès maintenant ou gardez-le quelques années afin qu’il s’assouplisse encore.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine des Roches Neuves.