Domaine des Escaravailles – AOC Rasteau Vin Doux Naturel Grenat 2019

Grenat 2019 est un Rasteau vin doux naturel rouge du Domaine des Escaravailles, conduit par Gilles Ferran. La cuvée est élaborée uniquement avec du grenache noir. Elle titre 16,5 % et se présente en bouteille de 50 cl. Les raisins viennent de petites parcelles argilo-calcaires de la Combe de l’Eoune, à environ 320 mètres d’altitude.

Les raisins sont cueillis à l’aube puis séparés de leurs rafles avant de fermenter en cuve inox. L’ajout d’alcool de vin arrête la fermentation et conserve une partie du sucre naturel du raisin. Le vin repose ensuite six mois en fût. Cet élevage court préserve le fruit au lieu de chercher les arômes oxydés d’un rancio.

Grenat évoque la cerise noire, le cacao amer, le pruneau et le poivre blanc. La bouche est douce, riche et enveloppante. Servez-le légèrement frais, autour de 10-12 °C. À table : chocolat noir, fromage bleu ou foie gras.

Grenat 2019 est prêt à boire. Une bouteille bien conservée dans une cave fraîche pourra encore évoluer pendant plusieurs années.

Retrouvez cette référence dans Vin Doux Naturel et chez Domaine des Escaravailles.