Domaine des Escaravailles – AOC Rasteau ‘Les coteaux’ 2021

Les Coteaux 2020 est un Rasteau rouge du Domaine des Escaravailles, propriété familiale fondée en 1953. Gilles Ferran conduit le domaine dans le sud de la vallée du Rhône. La cuvée associe grenache et syrah. Cette bouteille de 75 cl titre 14,5 %.

Les raisins viennent du lieu-dit Le Ratanaud, entre 330 et 350 mètres d’altitude. Les vignes poussent sur des argiles bleues exposées au sud. Les raisins sont cueillis à la main, puis la fermentation et la macération durent environ un mois. Le vin repose ensuite quinze mois en cuve béton, sans passage en fût.

Après plusieurs années en bouteille, le fruit rouge mûr, la réglisse et les épices se fondent dans une bouche ample et assouplie. Un court passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir. Servez-le autour de 16-17 °C. À table : agneau, aubergines ou fromage bleu.

Les Coteaux 2020 est prêt à boire. Il peut encore être conservé quelques années dans une cave fraîche et stable.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine des Escaravailles.