Domaine des Ardoisières – IGP Vin des Allobroges ‘Améthyse’ 2022

Améthyste est le grand vin rouge du Domaine des Ardoisières, conduit par Brice Omont à Cevins en Savoie. Le millésime 2022 associe persan et mondeuse noire, cultivés sur les terrasses escarpées du coteau. Cet IGP Vin des Allobroges titre 12 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur des sols de schiste brillant et sont conduites en biodynamie. Les rendements sont faibles sur ces pentes difficiles à travailler. Les grappes entières fermentent avec leurs levures naturelles, puis le vin est élevé environ dix-huit mois en barriques.

Les fruits noirs et les épices s’expriment dans une bouche structurée et fraîche. Servez ce rouge vers 15-16 °C et aérez-le en carafe s’il paraît fermé. Il accompagne le gibier, la charcuterie de montagne ou une tomme.

Améthyste peut être goûté maintenant, mais sa structure mérite encore quelques années de cave. Il est destiné à évoluer longtemps dans de bonnes conditions.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine des Ardoisières.