Domaine de Valdition – IGP Alpilles ‘L’Oratoire’ 2020

L’Oratoire 2020 est un vin rouge du Domaine de Valdition, à Orgon dans les Alpilles. Cet IGP Alpilles biologique assemble syrah et cabernet sauvignon. Il titre 14 % et se présente en bouteille de 75 cl. La cuvée possède la structure nécessaire pour évoluer plusieurs années.

Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires entre Orgon et Eygalières. Les raisins sont vendangés à la main. Le vin est ensuite élevé pendant environ un an dans de grands fûts, avec une partie placée en barriques de chêne français.

Après quelques années en bouteille, le 2020 est devenu plus souple. Il présente des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et d’herbes de Provence dans une bouche ample. Servez-le vers 16-17 °C après une courte aération. Il accompagne l’agneau aux herbes, une daube ou un fromage de chèvre sec.

Ce millésime est prêt à boire. Il peut aussi rester encore plusieurs années dans une cave fraîche et stable pour gagner en douceur.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine de Valdition.