Domaine de Trévallon – IGP Alpilles 2016 rouge

Le rouge 2016 du Domaine de Trévallon est un IGP Alpilles élaboré à parts égales avec du cabernet sauvignon et de la syrah. Éloi Dürrbach a fondé le domaine à Saint-Etienne-du-Grès en 1973. Le vin titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes couvrent environ dix-sept hectares sur le versant nord des Alpilles. Elles poussent sur un sol calcaire et caillouteux, balayé par le mistral, et sont cultivées en agriculture biologique depuis l’origine. Le domaine a conservé une forte proportion de cabernet sauvignon et commercialise donc son vin en IGP Alpilles. Floriane Dürrbach et ses enfants Ostiane et Antoine poursuivent aujourd’hui ce travail.

Le 2016 a eu le temps de développer des arômes de fruits mûrs, d’herbes de Provence et d’épices. Ses tanins devraient maintenant être bien assouplis. Servez-le vers 16 °C et passez-le en carafe si les arômes mettent du temps à apparaître. Il accompagne l’agneau aux herbes, le pigeon ou un plat à la truffe.

Ce millésime est prêt à boire. Une bonne conservation en cave lui permettra encore d’évoluer pendant plusieurs années.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine de Trévallon.