Domaine de Trévallon – IGP Alpilles 2023 rouge

Le rouge 2023 du Domaine de Trévallon est un IGP Alpilles composé à parts égales de cabernet sauvignon et de syrah. Éloi Dürrbach a planté le domaine en 1973 à Saint-Etienne-du-Grès. Le vin titre 14 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur le versant nord des Alpilles, dans des sols mêlant argile, calcaire et cailloux. Elles sont cultivées en agriculture biologique depuis l’origine. Les grappes entières fermentent avec les levures naturellement présentes sur le raisin. Chaque cépage est élevé séparément en fût avant l’assemblage, et le vin est mis en bouteille sans filtration.

Encore jeune, le 2023 devrait présenter des arômes de cassis, d’épices et d’herbes de Provence. Ses tanins sont encore fermes. Servez-le vers 16 °C et laissez-le longuement en carafe si vous l’ouvrez bientôt. Il accompagne l’agneau, le pigeon ou une daube.

Quelques années de cave permettront à ce millésime de s’assouplir. Il possède la structure nécessaire pour vieillir longtemps dans de bonnes conditions.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine de Trévallon.