Domaine Colombo – AOC Cornas ‘Terres Brulées’ 2021

Terres Brûlées 2021 est un Cornas du Domaine Colombo élaboré uniquement avec de la syrah. Les raisins proviennent de plusieurs parcelles situées sur les coteaux granitiques de l’appellation. Le vin titre 14 % et se présente en bouteille de 75 cl.

La vendange est faite à la main et les raisins sont éraflés. Après environ trois semaines de fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne pendant près de dix-huit mois. Cette cuvée devient généralement plus vite accessible que Les Ruchets ou La Louvée.

Plus frais que 2018 ou 2022, le millésime 2021 offre des arômes de mûre, de violette et de poivre. Sa bouche reste ferme, sans être lourde. Aérez-le environ une heure et servez-le à 16 °C. Il conviendra à un civet, un canard aux épices ou une côte de bœuf.

Le vin peut être ouvert dès aujourd’hui après aération. Il pourra également continuer à s’assouplir pendant plusieurs années dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Colombo.