Domaine Colombo – AOC Cornas ‘Les Ruchets’ 2013

Les Ruchets est la cuvée historique de Jean-Luc Colombo, commercialisée pour la première fois en 1987. Ce Cornas 2013 est élaboré uniquement avec de la syrah. Il titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins viennent d’une parcelle exposée au soleil levant, sur les coteaux granitiques de Cornas. Les très vieilles vignes sont vendangées à la main. Les raisins sont ensuite éraflés, puis le vin passe environ deux ans en fûts de chêne.

Le millésime 2013 a donné un vin moins puissant que les années les plus chaudes. Avec le temps, ses arômes de fruits noirs ont évolué vers le poivre, l’olive et une légère note de cuir. Ouvrez la bouteille environ quarante-cinq minutes avant le repas et servez-la à 16-17 °C. Elle accompagnera une viande rôtie, une volaille ou un fromage.

Ce Cornas est arrivé à maturité et peut être bu dès maintenant. Une bouteille bien conservée pourra encore patienter quelques années, mais il n’est plus nécessaire de l’attendre.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Colombo.