Domaine Colombo – AOC Cornas ‘Les Ruchets’ 2012

Les Ruchets est la cuvée avec laquelle Jean-Luc Colombo s’est fait connaître à Cornas en 1987. Le millésime 2012 est composé uniquement de syrah. Ce vin titre 13,5 % et est proposé en bouteille de 75 cl.

La parcelle se trouve sur les coteaux granitiques de Cornas, face au village. Ses très vieilles vignes sont vendangées à la main. Après éraflage, le vin est élevé en fûts de chêne pendant environ deux ans.

L’année 2012 a produit un Cornas équilibré, moins généreux que ceux des millésimes très chauds. Le vin présente aujourd’hui des arômes de cerise noire, d’olive, de cuir et de poivre. Sa bouche s’est assouplie avec le temps. Aérez-le une quarantaine de minutes et servez-le à 16-17 °C avec un gigot, une viande rôtie ou un fromage.

La bouteille est prête à être ouverte. Si elle a été conservée dans de bonnes conditions, elle pourra encore vieillir plusieurs années sans qu’une longue attente soit nécessaire.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Colombo.