Domaine Colombo – AOC Cornas ‘Les Ruchets’ 2017

Les Ruchets est la cuvée fondatrice du Domaine Colombo. Le Cornas 2017 est produit uniquement avec de la syrah et titre 14 %. Il est présenté ici en magnum de 1,5 l.

La parcelle historique se trouve sur les pentes granitiques de Cornas et regarde vers l’est. Ses très vieilles vignes sont vendangées à la main. Les raisins sont éraflés avant un élevage d’environ deux ans en fûts de chêne.

Le millésime chaud de 2017 a donné un vin généreux. Le magnum conserve des arômes de fruits noirs et de réglisse, complétés par une légère note de cuir. La bouche est devenue plus veloutée. Aérez-le quarante-cinq minutes et servez-le à 16-17 °C avec une côte de bœuf, une daube ou un fromage.

Le vin est déjà prêt à boire. Grâce au grand format, il peut également patienter encore plusieurs années et continuer à gagner en finesse.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Colombo.