Domaine Colombo – AOC Cornas ‘Les Ruchets’ 2011

Les Ruchets est la cuvée qui a fait connaître Jean-Luc Colombo à partir de 1987. Ce Cornas 2011 est composé uniquement de syrah. Il titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins viennent d’une parcelle de très vieilles vignes située sur les coteaux granitiques de Cornas. Le nom rappelle les ruches autrefois installées sur ces terrasses. La vendange se fait à la main, puis les raisins sont éraflés avant un élevage d’environ deux ans en fûts.

Le millésime 2011 a donné un vin moins puissant que 2009. Ses arômes ont évolué vers les fruits noirs, l’olive et le poivre. La bouche s’est assouplie au fil des années. Aérez-le environ quarante-cinq minutes et servez-le à 16-17 °C avec un gigot, une volaille rôtie ou un fromage.

Ce Cornas est arrivé à maturité et peut être ouvert maintenant. Il n’est plus utile de prévoir une longue attente en cave.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Colombo.