Domaine Colombo – AOC Cornas ‘Les Ruchets’ 2019

Les Ruchets est la cuvée historique de Jean-Luc Colombo, commercialisée pour la première fois en 1987. Ce Cornas 2019 est élaboré uniquement avec de la syrah. Il titre 14,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les très vieilles vignes occupent une parcelle exposée à l’est, sur les pentes granitiques de Cornas. Les raisins sont cueillis à la main puis éraflés. Le vin passe ensuite environ deux ans en fûts de chêne.

Le 2019 garde des arômes de mûre, de cassis, de violette et de poivre. Sa bouche reste ferme et montre que le vin peut encore évoluer. Aérez-le environ une heure et servez-le à 16-17 °C. Il accompagnera un gigot, un canard ou un fromage au goût prononcé.

Vous pouvez le boire maintenant si vous aimez les Cornas jeunes. Quelques années supplémentaires en cave lui apporteront davantage de souplesse.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Colombo.