Domaine Colombo – AOC Cornas ‘La Louvée’ 2016

La Louvée 2016 est un Cornas de Jean-Luc Colombo issu d’une parcelle unique exposée plein sud. Cette cuvée est entièrement élaborée avec de la syrah. Elle titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vieilles vignes occupent la pente granitique du lieu-dit La Côte, à proximité d’un bois de cèdres et de chênes verts. La vinification donne un vin plus charnu que Les Ruchets. L’élevage en fûts de chêne dure près de deux ans.

Plus frais que 2015, le millésime 2016 conserve des arômes de cassis, de fleurs et de poivre. La bouche reste ferme, malgré son évolution en bouteille. Aérez-le environ une heure et servez-le à 16-17 °C. Il conviendra à un lièvre, un pigeon ou un fromage au goût prononcé.

Il est possible de le boire aujourd’hui si vous appréciez les rouges encore fermes. Quelques années de cave supplémentaires lui permettront de s’assouplir.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Colombo.