Domaine Colombo – AOC Cornas ‘La Louvée’ 2018

La Louvée 2018 est un Cornas de Jean-Luc Colombo produit avec les raisins d’une seule parcelle exposée plein sud. La cuvée est entièrement composée de syrah. Elle titre 14 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vieilles vignes sont plantées sur les sols granitiques du lieu-dit La Côte, près d’un bois de cèdres et de chênes verts. Les raisins sont vendangés à la main puis éraflés. Le vin est élevé environ vingt-deux mois en fûts de chêne.

Ce millésime conserve des arômes de fruits noirs, de myrtille, de violette et d’épices. Sa bouche charnue reste ferme et gagne à être longuement aérée. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant de la servir à 16-17 °C. Elle accompagnera un canard, un morceau de bœuf ou un civet.

Le vin peut être bu aujourd’hui après aération. Plusieurs années de cave lui permettront encore de gagner en souplesse.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Colombo.