Domaine Clape – AOC Cornas 2023

Cornas 2023 est le grand vin rouge du Domaine Clape, dans le nord de la vallée du Rhône. Olivier Clape élabore cette cuvée uniquement avec de la syrah. Le vin titre 12 % et se présente en bouteille de 75 cl. Il provient des coteaux historiques du domaine.

Le domaine cultive environ huit hectares de terrasses granitiques. Les raisins sont récoltés à la main puis fermentent en grappes entières dans des cuves en béton. Chaque parcelle est vinifiée séparément. Les vins sont ensuite assemblés après un long repos dans de grands fûts anciens, sans bois neuf.

Le 2023 est dense, avec des arômes de fruits noirs, d’olive et d’épices. Ses tanins sont encore fermes. Si vous l’ouvrez jeune, servez-le vers 16-17 °C après plusieurs heures en carafe. Il accompagne un gibier, une daube ou un fromage bleu.

Ce millésime demande encore plusieurs années de cave. Il est construit pour évoluer longtemps dans de bonnes conditions de conservation.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Clape.