Domaine Clape – AOC Cornas 2022

Cornas 2022 est le vin rouge emblématique du Domaine Clape, dans le nord de la vallée du Rhône. Olivier Clape poursuit le travail d’Auguste et de Pierre-Marie Clape. La cuvée est élaborée uniquement avec de la syrah. Elle titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins viennent de terrasses granitiques très pentues, notamment à Reynard, La Côte et Sabarotte. Ils sont récoltés à la main puis fermentent en grappes entières dans des cuves en béton. Le vin repose ensuite près de deux ans dans de grands fûts anciens, sans bois neuf.

Le 2022 est un rouge profond aux arômes de fruits noirs, d’olive et d’épices. Sa bouche puissante possède encore des tanins fermes. Servez-le vers 16-17 °C après plusieurs heures en carafe. Il accompagne un gibier, une pièce de bœuf ou un fromage affiné.

Ce Cornas est encore jeune. Quelques années de patience l’aideront à s’assouplir, et une bonne bouteille pourra évoluer pendant de nombreuses années.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Clape.