Domaine Chamboredon – IGP Coteaux de Béziers ‘A temps perdu’ 2021

À temps perdu 2021 est un vin rouge du Domaine Chamboredon, conduit par Guillaume Chamboredon au nord de Béziers. Le domaine familial cultive environ treize hectares en agriculture biologique. Cette cuvée classée IGP Coteaux de Béziers est entièrement issue du carignan. La bouteille de 75 cl titre à 13 %.

Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés à la main, puis la fermentation reste assez courte. Le vin est ensuite élevé pendant six à huit mois en cuve inox afin de conserver son fruit.

Après quelques années en bouteille, les arômes de fruits rouges sont bien ouverts. La bouche associe des épices, une structure présente et des tanins souples. Servez ce rouge vers 14-16 °C. Il accompagne simplement une saucisse grillée, une daube ou du canard.

Le 2021 est prêt à boire aujourd’hui. Il peut encore patienter quelques années dans une cave fraîche, mais son équilibre actuel invite déjà à le mettre à table.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Chamboredon.