Domaine Chaboud-Cellier – AOC Cornas 2022

Cornas 2022 est un vin rouge du Domaine Chaboud-Cellier, installé à Saint-Péray. Comme tous les vins de l’appellation Cornas, il est entièrement élaboré avec de la syrah. Il titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Le vin réunit plusieurs parcelles exposées au sud, notamment aux lieux-dits Savaux et Les Mazards, sur des sols issus du granite. Les raisins sont vendangés à la main puis entièrement éraflés. Après plusieurs semaines de macération en cuve inox, le vin est élevé douze mois en fûts de 228 litres.

Le nez évoque la mûre, le cassis et les épices, avec une note boisée encore perceptible. La bouche est structurée et les tanins restent ronds. Servez-le vers 16 °C après une heure en carafe. Il accompagne une côte de bœuf, une daube ou un fromage affiné.

Vous pouvez l’ouvrir maintenant après l’avoir bien aéré. Quelques années en cave lui permettront toutefois de gagner en profondeur.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Chaboud-Cellier.