Domaine Bernard Gripa – AOC Saint-Joseph ‘le berceau’ 2021

Le Berceau 2021 est un Saint-Joseph rouge du Domaine Bernard Gripa, à Mauves. Cette cuvée est entièrement issue de syrah cultivée sur les coteaux historiques de l’appellation. Le vin titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur des sols de granite et de gneiss. Les raisins sont vendangés à la main et en grande partie séparés de leurs rafles. La fermentation se déroule en cuves ouvertes, puis le vin est élevé environ un an dans des fûts de 228 litres.

Le millésime 2021 a donné un vin frais et resserré, marqué par le poivre et les fruits noirs. Ses tanins restent fermes. Servez-le vers 16 °C après une heure en carafe. Il accompagnera un filet de bœuf, une caille ou un risotto aux champignons.

Il mérite encore quelques années de cave et devrait bien évoluer pendant la première moitié des années 2030.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine Bernard Gripa.