Domaine A&E Verset – AOC Cornas ‘Signature’ 2022

Signature est la cuvée parcellaire du Domaine A&E Verset, conduit par Emmanuelle Verset à Cornas. Depuis 2019, les raisins viennent de La Geynale, un secteur de Reynard planté vers 1919-1920. Le millésime 2022 est un Cornas 100 % syrah, à 13,5 %, en bouteille de 75 cl.

Le domaine pratique l’agriculture biologique depuis 2020. Les grappes entières fermentent selon la méthode traditionnelle de Cornas. Le vin repose ensuite plus longtemps que la cuvée Classique dans des fûts déjà utilisés, sans bois neuf. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration.

Le millésime chaud a produit un vin charnu, aux saveurs de fruits noirs, d’olive et de poivre, avec une note florale. Sa structure demande encore de l’air. Passez-le en carafe une heure et servez-le vers 16-17 °C. Il accompagnera une viande rôtie, de la charcuterie ou un fromage affiné.

Le 2022 peut être ouvert maintenant si vous aimez les rouges puissants et jeunes. Quelques années de cave lui permettront de s’assouplir et de gagner en profondeur.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Domaine A&E Verset.