Clos des Fées – IGP Côtes Catalanes ‘Un Faune avec son fifre’ 2020

Un Faune avec son fifre 2020 est une cuvée du Clos des Fées, domaine d’Hervé Bizeul à Vingrau. Cet IGP Côtes Catalanes rouge assemble environ 80 % de cabernet franc et 20 % de merlot. Il titre 14,5 % et se présente en bouteille de 75 cl. Son étiquette, renouvelée chaque année, fait référence à une gravure de Gustave Doré.

Le cabernet franc provient de vignes plantées en gobelet sur un versant nord, au pied d’une falaise calcaire. Le merlot vient du lieu-dit Clos des Fées. Les deux cépages sont vinifiés ensemble, puis le vin est élevé en barriques avant un passage en cuve.

Après quelques années en bouteille, le vin présente des fruits rouges mûrs, une légère note végétale et des tanins soyeux. Servez-le vers 16 °C après une courte aération. Il accompagnera un pigeon rôti, une côte de bœuf ou un filet de viande.

Le 2020 se boit bien aujourd’hui et peut encore se garder quelques années dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Clos des Fées.