Clos des Fées – IGP Côtes Catalanes ‘Le Chat du Marquis’ 2019

Le Chat du Marquis 2019 est une cuvée du Clos des Fées, domaine fondé par Hervé Bizeul dans le cirque calcaire de Vingrau. Cet IGP Côtes Catalanes rouge est élaboré uniquement avec du tempranillo. Il titre 14 % et se présente en bouteille de 75 cl. Son nom fait référence au Chat Botté.

Les vignes poussent sur des coteaux tournés vers le nord et le nord-ouest, sur des sols calcaires et des argiles noires. Le vin est élevé sur ses lies dans de grands fûts de bois. Cette méthode lui donne de la profondeur sans couvrir le fruit.

Le 2019 offre des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et d’épices. La bouche est ample et veloutée. Servez-le vers 16-17 °C après une heure en carafe, avec une épaule d’agneau, une daube ou un fromage de brebis.

Le vin est prêt à boire et peut encore évoluer plusieurs années dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Clos des Fées.