Anthony Paret – AOC Saint-Joseph ‘420 Nuits’ 2022

420 Nuits 2022 est un Saint-Joseph rouge élaboré par Anthony Paret à Saint-Pierre-de-Bœuf, dans le nord de l’appellation. Son nom fait référence aux quelque 420 nuits passées en fûts de chêne neufs. La syrah, ici appelée serine, vient du lieu-dit Rochecourbe. Le vin titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur des sols mêlant granite, gneiss et quartz. Une partie des grappes conserve sa tige pendant la fermentation afin d’apporter de la structure et de la fraîcheur. Le vin effectue sa seconde fermentation en fût, puis repose sur ses lies fines. Cet élevage long donne une cuvée plus dense que les rouges à boire rapidement.

Le nez associe la framboise, les épices et la violette. La bouche est généreuse et encore tannique, avec un goût de bois perceptible dans sa jeunesse. Servez-le vers 16 °C et aérez-le une à trois heures. Il accompagne un pigeon, un filet de bœuf ou un plat aux truffes.

Le 2022 mérite encore quelques années de cave. Si vous l’ouvrez aujourd’hui, une longue aération l’aidera à s’assouplir.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez Anthony Paret.