A&C Courvoisier – AOC Cornas ‘Les côtes’ 2020

Les Côtes 2020 est un Cornas rouge de Cyril Courvoisier, vigneron installé à Cornas. La cuvée est composée uniquement de syrah et provient de jeunes vignes situées en altitude. Elle titre 12 % et se présente en bouteille de 75 cl.

La petite parcelle occupe un coteau pentu dans le sud de l’appellation, entre 290 et 320 mètres d’altitude. Cyril Courvoisier a repris puis replanté ce secteur à partir de 2011 et le cultive en agriculture biologique. Les grappes entières fermentent avec leurs levures naturelles. Le vin est élevé dans des fûts déjà utilisés et des cuves en grès, puis repose un an en bouteille.

La cerise, le thym et le poivre accompagnent une bouche fraîche et tendue. Les tanins sont présents sans être massifs. Servez-le autour de 16 °C et passez-le en carafe avant le repas. Il convient à une grillade, une daube ou un fromage de chèvre sec.

Le 2020 commence à bien s’ouvrir. Il peut être bu maintenant ou conservé plusieurs années dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Rouge et chez A&C Courvoisier.