Vincent Girardin – AOC Santenay ‘Vieilles Vignes’ 2021

Le Santenay Vieilles Vignes blanc 2021 est produit par Vincent Girardin, à Meursault. Cette appellation de la Côte de Beaune est surtout connue pour ses rouges, mais cette cuvée est composée uniquement de Chardonnay. Elle titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes, âgées d’environ 45 ans, se trouvent à Santenay, village natal de Vincent Girardin. Les raisins sont pressés doucement. Le vin repose ensuite environ treize mois dans de grands fûts de 500 litres, au contact des fines particules issues de la fermentation.

Le millésime 2021 donne un blanc tendu et précis, avec des saveurs de poire, d’agrumes et une légère note de noisette. Servez-le autour de 12 °C. Laissez-le respirer une vingtaine de minutes s’il paraît fermé. Il accompagne un poisson grillé, des noix de Saint-Jacques ou un comté affiné.

Ce Santenay est prêt à boire. Conservé dans une cave fraîche, il peut continuer à évoluer jusqu’en 2028.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Vincent Girardin.