Vincent Girardin – AOC Saint-Romain ‘Sous le Château’ 2023

Le Saint-Romain Sous le Château 2022 est un vin blanc de Vincent Girardin. Cette cuvée de la Côte de Beaune est composée uniquement de Chardonnay. Elle titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur les sols calcaires de Saint-Romain, un village situé en altitude. Les raisins sont vendangés à la main et pressés doucement. Le vin repose ensuite dans des fûts ayant déjà servi, ce qui lui apporte de la rondeur sans masquer sa fraîcheur.

Ce 2022 offre une bouche droite et fraîche, avec des saveurs de pomme, d’agrumes et une légère sensation de craie en fin de bouche. Servez-le à 11-12 °C. Il accompagne une truite, des huîtres ou un fromage de chèvre sec.

Le vin peut être ouvert dès maintenant. Il continuera à évoluer jusqu’au début des années 2030 dans une cave fraîche et sombre.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Vincent Girardin.