P&M Jacqueson – AOC Bouzeron ‘Les Cordères’ 2024

Les Cordères 2024 est un Bouzeron produit par P&M Jacqueson sur le lieu-dit du même nom. Bouzeron est la seule appellation communale de Bourgogne consacrée à l’aligoté. Cette cuvée est élaborée avec de l’aligoté doré provenant d’une parcelle plantée en 1937, la plus ancienne du domaine. Elle titre 12,5 % et est proposée en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur des marnes calcaires tournées vers l’ouest. Les raisins sont vendangés à la main. La fermentation et l’élevage se déroulent pendant dix à douze mois dans des fûts déjà utilisés, afin de ne pas marquer le vin par un goût de bois neuf. Une légère filtration précède la mise en bouteille.

Ce blanc tendu et frais rappelle les agrumes et les fleurs blanches, avec une finale légèrement saline. Servez-le vers 11-12 °C. Il accompagnera des huîtres, une truite ou un fromage de chèvre frais.

Le millésime 2024 est encore jeune et gagnera à patienter un an ou deux. Il pourra ensuite évoluer jusqu’au début des années 2030 dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez P&M Jacqueson.