Haut Marin – IGP Côtes de Gascogne ‘Fossile 6’ 2025

Fossile 6 2025 est un vin blanc sec du Domaine Haut Marin, à Gondrin. Cette IGP Côtes de Gascogne associe principalement du Colombard, complété par du Sauvignon blanc et du Gros Manseng. Elle titre 11 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur un sol argilo-calcaire où l’on trouve encore des coquillages fossiles laissés par une ancienne mer. Les raisins sont vendangés la nuit et pressés à l’abri de l’air. Le vin repose ensuite au moins trois mois en cuve et en cuve de béton.

Ce blanc vif et assez rond développe des saveurs de pêche, de pamplemousse et d’ananas, avec une légère sensation salée en fin de bouche. Servez-le à 9-11 °C. Il accompagne un poisson, des crustacés, une volaille aux agrumes ou un fromage de chèvre.

Le millésime 2025 peut être ouvert dès maintenant. Il gagnera un peu en harmonie pendant trois à cinq ans.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Haut Marin.