Domaine Saladin – AOC Côtes du Rhône Villages ‘Per El’ 2023

Per El 2023 est un Côtes du Rhône Villages blanc du Domaine Saladin, à Saint-Marcel-d’Ardèche. Son nom signifie « pour elle » en provençal. Louis Saladin avait créé cette cuvée pour Annick, qui vivait au milieu des vignes. Elle réunit clairette, viognier, roussanne, marsanne, grenache blanc et bourboulenc, pour un vin à 13,5 % en bouteille de 75 cl.

Les six cépages poussent ensemble sur le plateau de Brissan, dans un sol profond mêlant argile, calcaire et galets roulés. Les raisins sont vendangés à la main, tôt le matin, puis pressés doucement. La fermentation se déroule lentement en cuve enterrée. Le vin est ensuite élevé en cuve inox, avec un brassage régulier des lies pour lui apporter de la rondeur.

Le nez évoque les fruits jaunes et les fleurs blanches. La bouche est ample, sèche, fraîche et légèrement saline. Servez ce blanc vers 11-12 °C. Il accompagne un poisson en sauce, une volaille ou un fromage de chèvre.

Per El 2023 peut se boire aujourd’hui. Il pourra aussi évoluer pendant quelques années en cave.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Domaine Saladin.