Domaine Le Novi – AOC Luberon ‘Terre de Safres’ 2023

Terre de Safres 2023 est un Luberon blanc du Domaine Le Novi, propriété familiale située à La Tour d’Aigues. Romain Dol y vinifie les vins depuis son retour au domaine en 2013. Cette cuvée assemble du vermentino, du grenache blanc, du bourboulenc et de l’ugni blanc. Elle titre 12,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique. Le nom de la cuvée vient des safres, des sols formés d’argile fine et de sable compact. Les raisins sont pressés directement, puis le vin est élaboré en cuve afin de conserver sa fraîcheur.

Le nez évoque les fleurs, les agrumes et les fruits à chair blanche. La finale apporte une sensation fraîche qui rappelle le zeste d’un agrume. Servez-le vers 10-12 °C. Il accompagne un aïoli, une truite, des moules ou un poisson grillé.

Le millésime 2023 est prêt à boire. Il est préférable de l’apprécier jeune pour profiter de son fruit et de sa vivacité.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Domaine Le Novi.