Domaine Joblot – AOC Givry Premier Cru ‘En Veau’ 2023

En Veau 2023 est un Givry Premier Cru blanc du Domaine Joblot, conduit par Juliette Joblot en Côte Chalonnaise. Cette cuvée vient du coteau En Veau, exposé à l’est. Elle est élaborée uniquement avec du chardonnay. Le vin titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Le sol du coteau mêle argile et calcaire. Les raisins sont vendangés à la main et triés. La fermentation démarre naturellement en cuve, puis le vin est élevé environ douze mois en fûts de chêne. Une partie des fûts est neuve, mais le bois reste au service du fruit.

Le nez rappelle les fleurs blanches et les agrumes, avec une légère note crayeuse. La bouche associe rondeur et fraîcheur. Servez ce blanc vers 11-12 °C. Une courte aération peut être utile, notamment avec un poisson, une volaille en sauce ou des champignons.

En Veau 2023 peut être ouvert dès maintenant. Quelques années en cave lui permettront de mieux fondre son élevage et de développer ses arômes.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Domaine Joblot.