Domaine des Roches Neuves – AOC Saumur ‘Terres’ 2020

Terres est un vin blanc du Domaine des Roches Neuves, conduit par Thierry Germain à Varrains. Le millésime 2020 porte l’appellation Saumur et se compose uniquement de chenin. Il titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl. Sa méthode de vinification lui donne davantage de texture qu’à un blanc classique.

Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires qui contiennent parfois du silex. Ils restent environ quatre mois au contact de leur peau dans des jarres en terre cuite. Le vin mûrit ensuite un an en barrique, sans collage ni filtration. Le vignoble est cultivé selon les principes de la biodynamie.

Le 2020 rappelle les agrumes et l’amande. La bouche est ample, avec une légère présence tannique en fin de dégustation. Servez-le vers 13-14 °C pour ne pas durcir cette sensation. Une carafe peut l’aider à s’ouvrir. À table, il accompagne une volaille, un poisson ou un fromage.

Vous pouvez l’ouvrir maintenant. Il pourra aussi évoluer jusqu’au début des années 2030 dans une cave fraîche et sombre.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Domaine des Roches Neuves.