Domaine des Escaravailles – AOC Rasteau Vin Doux Naturel Blanc 2023

Ce vin doux naturel blanc 2023 est un Rasteau du Domaine des Escaravailles, conduit par Gilles Ferran. La cuvée associe grenache blanc et clairette. Elle titre 16 % et se présente en bouteille de 50 cl. Les raisins viennent du lieu-dit Combe de l’Eoune, à environ 320 mètres d’altitude.

Les raisins sont cueillis à l’aube, puis pressés doucement. La fermentation se déroule à basse température en cuve inox. Elle est arrêtée par l’ajout d’alcool de vin, une méthode appelée mutage, qui conserve une partie du sucre naturel du raisin. Une mise en bouteille précoce préserve le fruit frais.

Le vin est doux et floral, avec une bouche ronde qui garde de la fraîcheur. Servez-le autour de 10-12 °C. À table : foie gras, poire au roquefort ou faisselle.

Cette cuvée peut être ouverte dès maintenant. Son format de 50 cl se prête à un dessert ou à une petite tablée. Elle restera agréable quelques années dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Vin Doux Naturel et chez Domaine des Escaravailles.