Domaine des Ardoisières – IGP Vin des Allobroges ‘Schiste’ 2023

Schiste est l’un des grands vins blancs du Domaine des Ardoisières, conduit par Brice Omont à Cevins, en Savoie. Le millésime 2023 assemble jacquère, roussanne, malvoisie et mondeuse blanche. Cet IGP Vin des Allobroges titre 12 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur de fortes pentes aux sols de schiste brillant. Elles sont cultivées en biodynamie, souvent en gobelet sur des piquets individuels. Après une fermentation avec les levures naturelles, le vin est élevé environ douze mois en barriques.

Les fleurs et les agrumes précèdent une bouche tendue, avec une finale légèrement saline et un boisé discret. Servez ce blanc vers 11-12 °C. Il accompagne un poisson de lac, des coquillages, une volaille ou un comté jeune.

Schiste peut être ouvert dès aujourd’hui après une courte aération. Il gagnera en complexité pendant plusieurs années dans une cave fraîche.

Retrouvez cette référence dans Blanc Sec et chez Domaine des Ardoisières.