Domaine de Lorient – AOC Saint-Péray 2025

Le Saint-Péray 2025 est le principal vin blanc du Domaine de Lorient. Laure Colombo et Dimitri Roulleau-Gallais le produisent sur les hauteurs de Saint-Péray. Il assemble marsanne et roussanne, affiche 13 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes entourent la ferme, à environ 500 m d’altitude. Elles poussent sur un sol de granite décomposé et sont protégées du vent du nord par des haies. Le domaine est conduit en agriculture biologique. Les raisins sont cueillis à la main, pressés directement, puis le vin fermente et repose dans des fûts de plusieurs tailles.

Ce millésime très jeune devrait offrir des arômes de fruits blancs et d’amande, avec une bouche ample et une finale fraîche. Servez-le à 10-11 °C, sans trop le refroidir. Il accompagne des pâtes, du jambon cru ou une volaille rôtie.

Il peut être bu dès maintenant. Une à trois années de cave lui permettront aussi de gagner en harmonie.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Domaine de Lorient.