Domaine de Lorient – AOC Saint-Péray ‘Sans la nommer’ 2024

Sans la nommer 2024 est un Saint-Péray blanc du Domaine de Lorient. Laure Colombo et Dimitri Roulleau-Gallais l’élaborent principalement avec de la marsanne, complétée par de la roussanne. Le vin affiche 13 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les raisins sont sélectionnés sur les parcelles granitiques du domaine, cultivées en agriculture biologique. La vendange est faite à la main. Le vin fermente puis repose dans des fûts de 228 et 400 litres. Il est ensuite remis en cuve au printemps avant la mise en bouteille.

Cette cuvée est plus structurée que le Saint-Péray principal du domaine. Elle offre des arômes de fruits blancs et d’amande, avec une bouche serrée dans sa jeunesse et une finale persistante. Servez-la autour de 11 °C. Elle accompagne une volaille en sauce, un poisson ou un fromage à pâte souple.

Vous pouvez l’ouvrir maintenant en la laissant respirer. Deux ou trois années de cave devraient lui apporter davantage de rondeur.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Domaine de Lorient.