Domaine Comte Abbatucci – Vin de France ‘Diplomate d Empire’ 2021

Diplomate d’Empire 2021 est un vin blanc sec du Domaine Comte Abbatucci, installé à Casalabriva, dans la vallée du Taravo. Cette cuvée rend hommage à un ancêtre de la famille, diplomate sous l’Empire. Classée en Vin de France, elle réunit cinq cépages corses : vermentinu, brustiano, biancu gentile, genovese et rossola bianca. Elle est proposée en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur des sols granitiques et sont cultivées en biodynamie. Les grappes sont vendangées à la main puis pressées entières. Le vin fermente dans des fûts de 600 litres avant de rester environ neuf mois au contact de ses lies, les dépôts naturels issus de la fermentation. Il repose ensuite en cuve avant la mise en bouteille.

Ce blanc associe la rondeur des fruits jaunes à la fraîcheur des agrumes et des fleurs blanches. Sa finale saline et légèrement poivrée lui apporte de l’allonge. Servez-le vers 10-12 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir. À table, choisissez un poisson, des crustacés ou un fromage.

Il est prêt à boire, mais peut encore évoluer plusieurs années dans une cave fraîche et stable.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Domaine Comte Abbatucci.