Domaine André et Mireille Tissot – AOC Côtes du Jura ‘En Barberon’ 2022

En Barberon 2022 est un Côtes du Jura blanc du Domaine André et Mireille Tissot, conduit par Bénédicte et Stéphane Tissot. Cette cuvée est élaborée uniquement avec du chardonnay. Le même clos produit aussi du pinot noir, mais il s’agit ici du vin blanc. Il titre 13,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Les vignes poussent sur des marnes du Lias, avec par endroits une fine couche de cailloux calcaires. La fermentation démarre grâce aux levures naturellement présentes sur les raisins. Le vin est ensuite élevé environ vingt-quatre mois en fûts de chêne, dont une partie neufs.

Le vin évoque les fleurs jaunes, les agrumes et le miel, avec une sensation saline et une légère note fumée. La bouche est dense et fraîche. Servez-le vers 12-13 °C. Une courte aération peut lui convenir. À table, choisissez une volaille, des noix de Saint-Jacques ou du comté.

Le millésime 2022 peut être ouvert aujourd’hui. Il possède aussi la structure nécessaire pour évoluer pendant plusieurs années dans une bonne cave.

Retrouvez cette référence dans Blanc Sec et chez Domaine André et Mireille Tissot.