Domaine A&E Verset – AOC Saint-Peray 2025

Le Saint-Péray d’Emmanuelle Verset est produit depuis 2020 à partir d’une petite parcelle de marsanne. Plantée en 2017 au lieu-dit Biousse, elle couvre seulement 0,13 hectare. Le millésime 2025 est un Saint-Péray 100 % marsanne, à 13 %, en bouteille de 75 cl.

La parcelle se trouve sur un coteau frais, à environ 150 mètres d’altitude, sur un sol de granite mêlé de calcaire. Les raisins sont cueillis le matin pour conserver leur fraîcheur. Après une fermentation en cuve, le vin repose dans d’anciens fûts de 228 et 400 litres. La production est très limitée.

Encore jeune, ce blanc devrait dévoiler des parfums de fleurs, d’amande et une légère note anisée. Sa fraîcheur équilibre la rondeur naturelle de la marsanne. Servez-le vers 11-13 °C, après une courte aération si nécessaire. Il conviendra à un poisson, des crustacés ou un fromage.

Il peut être ouvert dès maintenant pour profiter de sa jeunesse. Il gagnera en harmonie après un peu de repos et se boira volontiers au cours des prochaines années.

Retrouvez cette référence dans Blanc Sec et chez Domaine A&E Verset.