Aurélien Chatagnier – AOC Saint-Joseph blanc 2025

Le Saint-Joseph blanc 2025 est élaboré par Aurélien Chatagnier, vigneron installé à Maclas depuis 2002. Il associe environ 60 % de marsanne et 40 % de roussanne. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis la récolte 2022. Le vin titre 14,5 % et se présente en bouteille de 75 cl.

La marsanne pousse à Ardoix et la roussanne à Limony, sur deux parcelles granitiques. Les raisins sont vendangés à la main puis pressés à basse température. La fermentation se déroule en barriques avec les levures naturellement présentes sur le raisin. Le vin reste ensuite environ dix mois dans des fûts de plusieurs âges.

Ce blanc offre généralement des arômes de fleurs et de fruits jaunes. La bouche est ample, mais garde une fraîcheur qui équilibre sa richesse. Servez-le vers 10-11 °C. Une courte aération en carafe peut atténuer l’influence du bois. Il accompagnera un poisson, une volaille ou un fromage.

Ce jeune millésime peut déjà être dégusté. Quelques années en cave lui permettront de fondre son élevage et de développer des arômes plus complexes.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Aurélien Chatagnier.