Anthony Paret – IGP Pays d’Oc ‘ Viognier Pastourelle’ 2021

Pastourelle 2021 est un vin blanc moelleux élaboré par Anthony Paret, vigneron à Saint-Pierre-de-Bœuf. Les raisins de viognier proviennent du Pays d’Oc et sont récoltés bien mûrs. Cette cuvée est plus douce que le Pastourou sec de la maison. Le vin titre 13 % et se présente en bouteille de 75 cl.

Anthony Paret travaille avec des caves partenaires du Languedoc pour élaborer cette cuvée. La vinification cherche à préserver les arômes du viognier tout en conservant une légère douceur. Le vin contient environ 30 grammes de sucre par litre, ce qui lui donne un caractère moelleux sans en faire un blanc très liquoreux.

Le nez évoque la pêche, les agrumes, les fruits exotiques et l’amande. La bouche est douce et soyeuse, mais reste équilibrée. Servez ce blanc vers 8-10 °C. Il accompagne un foie gras, une tarte aux fruits ou un fromage bleu peu puissant.

Le 2021 est prêt à boire. Il peut encore être conservé quelques années, mais son fruit est déjà pleinement accessible.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Anthony Paret.