Domaine de Lorient – AOC Saint-Péray 2023

Le Saint-Péray 2023 du Domaine de Lorient est ici proposé en magnum de 1,5 L. Laure Colombo et Dimitri Roulleau-Gallais l’élaborent avec de la roussanne et de la marsanne, la roussanne étant majoritaire. Le vin affiche 13,5 %.

Les vignes entourent la ferme à environ 500 m d’altitude. Elles poussent sur du granite décomposé et sont cultivées en agriculture biologique. Les raisins sont cueillis à la main et pressés immédiatement. Le vin fermente et repose ensuite dans des fûts de 228 et 400 litres avant de revenir en cuve au printemps.

Ce blanc offre des arômes de fleurs blanches et de fruits jaunes. Sa bouche est ample, avec une texture souple et une finale fraîche, légèrement salée. Servez-le autour de 12 °C. Le magnum convient à un repas à plusieurs, avec une volaille rôtie, des pâtes ou un fromage de brebis.

Il peut être servi dès maintenant. Ce grand format évolue lentement et peut aussi patienter plusieurs années en cave.

Retrouvez cette référence dans Blanc et chez Domaine de Lorient.